묵은지로 만들어야 제맛!! 두부김치~

오늘은

묵은지로 만든 두부김치입니다~

당연, 술안주입니다ㅎㅎㅎ

묵은지도 있고 두부도 있구 그렇다면 술안주는? 두부김치쥬~

갑오징어 불고기할때 1줌정도 남겨둔 오돌뼈두 넣지유~

왜? 묵은지는 볶아두 맛있냐구요?ㅎㅎㅎ

거기에 따끈한 두부에 먹으니..애공... 넘 맛있어서 그릇째 먹을뻔?했다죵^^,,

요즘 주말에 자주 산행했던 남한산성... 청량산을 안가니..

손두부도 안생기공...

김장김치 준비?때문에.. 관련도구?를 사러 마트갔다가 간만에 국산두부를 사왔어요

찌개에 넣으려구..그런데..마침 술안주가 필요하다는 말에..

걍 두부김치 해버렸어요ㅎㅎ

묵은지는 왜이렇게 맛있는겐지...

먹다..밥생각나서 밥비벼 먹기까지 했잖아요ㅎㅎ

마력의 묵은지..,ㅎㅎㅎ

샤브샤브용 삼겹살(오돌뼈포함?ㅎㅎ)을 곁들여 볶았더니 더맛있어요ㅎㅎ

두부가 손두부처럼 더 단단하면 더 좋았을뻔했으나..

여하튼 따뜬한 두부위에 묵은지볶음 올려 먹으니

너무 맛있네요~~

한입 드실라우~~

아...넘 맛있어서...

더이상 쓸말두 없슈~

묵은지가 해방?되는 세상에는

두부김치를 빼놓구 이야기할수없네요ㅎㅎ

(요즘 한창 묵은지해결?에 적극적인지라...ㅋㅋ)

묵은지로 만들어야 제맛!!!

두부김치

재료: 묵은지1/4포기, 국산두부1모(마트용), 샤브샤브용삼겹살200g, 대파1/2개, 챵양고추1개

양념: 들기름1큰술, 설탕1큰술과1작은술, 생수1/2컵,고춧가루1큰술,대파약간, 청양고추1개 ,통깨약간

우선, 묵은지가 필요합니다.

묵은지를 1/4포기를 꺼내고 먹기좋은 크기로 썰어줍니다. 

샤브샤브용 삼겹살..얼마전 갑오징어불고기할때 1줌 덜어놓은 것임돠. 

양파청,진간장,고춧가루,고추장,설탕,인삼주 등으로 밑간해 재워둔것인데요

구체적인 양념은 여기를 참조해주삼~~ ☞,갑오징어불고기~

요런것이 없다면, 돼지고기 어떤부위라도 좋아요, 간단한 소금후추로 밑간정도 해두 될듯합니다~

두부는 물기빼서 데치기 좋은크기로 4등분 해놓습니다.

자~~

그럼 가장 중요한 묵은지 볶음 들어갑니다

달궈진 팬에 들기름1큰술을 두르고 

썰어둔 묵은지를 넣고 볶아줍니다. 

묵은지는 신맛이 있기때문에 설탕1큰술을 넣어주고 볶아줍니다.

그래도 셔서..1작은술 더 넣어주공

어느정도 볶아주다가 물1/4컵을 붓고 마저 볶아줍니다. 

(기름만으로 볶는것보다 물이나 다시마육수를 넣어 볶으면 더 잘볶아지고 

맛있는듯해요~얼마안된 김장김치는 김칫국물 넣으면 좋구요~참조)

색깔이 빨그스름하면 더 먹음직 스러우니..

고춧가루1큰술로 넣어줍니다. 

그리고 김치색이 투명한 색이 날때까지 볶아줍니다. 

수분이 거이 사라지면  한쪽으로 묵은지볶음을 몰아주고

준비한 고기를 넣고 고기를 볶아줍니다.

고기가 어느정도 익으면 묵은지와 섞어서 볶아줍니다.

고기가 다 익으면, 어슷썬 대파와 청양고추를 넣고 

뒤섞어주듯 한번 볶아주고 통깨뿌려 마무리~

두부김치의 두부는 따끈해야  맛인지라...

묵은지가 어느정도 볶아질쯤 냄비에 물 적당량 넣고 팔팔 끓여주다가 

소금약간 넣고 4등분한 두부를 넣고 데쳐줍니다.

센불에서 5분정도면 충분합니다. 

조리용수저(밥숟가락보다 큰거)로 두부를 살살 건져냅니다. 

(힘주어 꺼내면 두부에 상처?나요, 살살 건드리면 두부가 물위로  살짝 떠요..그때 쏵 건지심 되겠슴돠~)

잘 건져 물기빼서 도마에 올려두고 

먹기좋은 큰기로 썰어줍니다. 

자~~이제 

그릇에 담고 맛있게 먹습니다~

흐매..보기만해도 군침이 질질질...ㅎㅎㅎ

두부김치는 지집은 꼭 김치볶음은 작은그릇에 담아 곁들여요

두부에 김칫물 묻는것이 싫더라구요ㅎㅎ

접시가 하얀색이라 두부가  안보여서...검은깨로다가 뿌려줬구만요ㅎㅎ 이젠 아주 별짓?도 다합니다.ㅎㅎ

너무 맛있어서...허겁지겁 막 먹었네요ㅎㅎ

근데..맵드라구요ㅎㅎㅎ 지집 청양고추가 그리 안매운디...뭘까...고민해보니

고춧가루...인듯해요 범인이..지집 고춧가루가 좀 매운편인디...

땀이 삐질삐질 나올정도로 맵더라구요...근데 맛있어서

결국 밥비벼 먹고 말았어요ㅎㅎ 

매번 산에가면 뒷풀이로 먹던 두부김치~

간만에 집에서 묵은지로 만들어 먹으니 더 꿀맛!!이네요ㅎㅎ

묵은지와 두부

궁합 말이 필요없슴돠~~

이맘때, 제일 맛있는 별미술안주, 별미반찬 되겠슴돠~~

묵은지와 두부가 만들어준 저녁

꿀맛이였습니다~~

제철찾아삼만리는 

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