배추가 덤으로주는 선물, 얼큰한 우거지 소고기국~

오늘은

얼큰한 우거지 소고기국으로 인사드립니다~~

날도 쌀쌀해져가서 금새 겨울이 올듯한 이...불길한 예감...

아침부터 얼큰하게 개운한 우거지소고기국으로 

밥말아서 먹고 든든하게 시작해봅니다

왠?우거지냐고 하시겠어요ㅎㅎ

섞박지 담그고 떼어낸 겉잎, 우거지로 끓였지용ㅎㅎ

배추를 손질하다보면 우거지가 꽤 양이 나와요

우리 농부들과 어머님들은 절대로 버리지못하지시요..

배추겉잎(우거지)는 상당히 질겨서 김치로 담가도 질긴맛이 강해 떼어놓고 

김치를 담급니다. 

그 겉잎 저는 꼭 이렇게 국을 끓여먹습니다. 

푹끓여 내놓으면 

그어떤 해장국보다 든든하게 먹을수있답니다~

배추가 주는 선물인지도 모릅니당ㅎㅎ

소박한 한그릇처럼 보여도

은근 든든한 국이랍니다ㅎㅎ

이런 국은 가마솥에 푹 끓여야 더 맛있는데..지집은 가마솥이 없는지라ㅎㅎ

그래도 나름 푹 끓여 요래 든든하게 먹었습니다~

배추가 주는 선물치고는 넘 괜찮지않아요?ㅎㅎ

조리법도 넘 간단해서

밑간해서 푹 끓이기만 하면 되니..이보다 좋을순 없겠죵^^

배추가 거져 주는 선물ㅎㅎㅎㅎ

우거지 소고기국 

재료: 우거지(배추겉잎데친것)8장, 소고기국거리용200g, 

우거지밑간: 국간장2큰술, 참기름1큰술,고춧가루1큰술, 다진마늘1큰술 

육수: 물7컵+다시마우려끓인물2컵, 생강주2큰술 

우거지는 끓는물에 소금약간 넣고 데쳐줍니다. 찬물에 헹궈 물기꽉 짜서 준비해놓구요

소고기는 국거리용으로 꺼내 놓습니다 

먼저, 육수부터 

냄비에 물7컵을 붓고  팔팔  끓어오르면 소고기를 넣고 생강주2큰술도 넣고 푹 끓여줍니다. 

한소끔 끓어오르면 약불에서 뭉근하게 끓여줍니다. 

불순물은 살짝만 걷어내고요 

지는..깜박하고 말린양파껍질,말린대파뿌리를 ..왜 안넣을까요..집에 많은디...

가끔 ..이래요ㅋㅋㅋ

이웃님들은 꼭 챙겨서 넣어주세염~~

비몽사몽간에 새벽부터 아침국 하나먹겠다고.부산스럽게 움직이느라..ㅎㅎㅎ

데쳐 물기짠 우거지는 먹기좋은 크기로 썰어주고 

만들어진 육수에서 고기는 건져서 얇게 편썰어 줍니다. 

우거지도 나름 데쳐놓으면 이리 색깔이 고와요^^ 푹끓이면 색이 없어지긴 하지만요ㅎㅎ

우거지는 볼에 담고 국간장1큰술, 다진마늘1큰술, 고춧가루1큰술, 참기름1큰술을 넣고

조물조물 버무려주고 

고기넣고 국간장1큰술 더 넣고 버무려 준비해줍니다. 

만들어진 육수에 버무린 우거지와 소고기를 넣고 끓여줍니다.

이때, 다시마우려끓이물2컵을 더넣었어요 육수가 끓으면서 많이 줄어성..

한소끔 끓으면 약불로 뚜껑덮고 푹 끓여줍니다. 

우거지가 야들야들할때까지 끓여주면 좋아요 

간은 국간장과 소금으로 맞춰주시면 되요 

국이 다끓으면 대파넣고 마무리~

(두번째 끓여먹을땐, 조개육수첨가해서 먹었어요, 사골육수나, 조개육수를 더 첨가해서

끓여면 더 깊은맛이 난답니당~ 참조)

요즘같은 날씨에 꽤나 잘 어울리고,

가을철 배추로 간단한 김치 담그고 

겉잎(우거지)로 끓인 국~~

왜 저는 덤으로 얻은듯한 기분이 들죠ㅎㅎ

김치담그고 겉잎 버리지말고 

맛있고 든든한 국으로 꼭 챙겨드세요~~

귀하게 정성스럽게 키운 배추, 아낌없이 먹는것도 

우리들이 놓지지말고 가야하는 식습관이랍니다~~

직접 농사를 짓지않아서 그 귀중함을 언제나 망각하며 삽니다

뜨끈하고 든든한 우거지소고기국이

가을철 이렇게 밥상에 차려진답니다~~

요즘 마트에서는 판매술이 1+1이죠

배추도 1+1, 배추김치도 먹고 우거지국도 먹고~~~좋죠?ㅎㅎ

제철찾아삼만리는 

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