2013. 10. 2. 06:30

오늘은

바삭 달콤 고소한 가을철별미

고구마쌀종이구이입니다~~


쌀종이가 더 이쁜 이름이라 라이스페이퍼 혹은 월남쌈이라는 말보다 더 즐겨사용합니다^^

쌀종이..사실 우리나라에서도 우리나라쌀로 만들어주었으면 하는 작은바램 담아..

만들어봅니다 


고구마는 늦여름부터 가을 한창 제철입니다. 

한솥 가득하게 쪄서 간식으로도 즐겨먹고

날이 더 쌀쌀해지면, 노릇하게 구워 군고구마로 먹고 

그외에도 다양한 제과 제빵재료로도 많이 사용됩니다. 


갑자기 바삭한 고구마간식하나 있었으면..하면  맘을 담아

휘리릭~만들어 봅니다~~


바삭하면서 쫄깃한 맛도 감기고

달콤한 고구마에 고소한 치즈까지있어서 

그야말로 가을철  별미간식으로는 최고가 아닐까..생각합니다~~



쌀종이 싸기가 좀 수월치않아 모양새는 지맘대로인듯하지만

입에 한입 넣으면 마치 마법에 걸린듯이 식욕이 마구 쏟구쳐서

그릇을 다 비우고야 맙니다ㅎㅎㅎ



치즈를 너무 많이 넣으면 구울때 많이 터지더라구요^^

나름 적당량 넣어서 사진에는 그리 많아보이지는 않지요?ㅎㅎ

하지만, 고소한 치즈가 잘 어우러져서 아주 맛있는 식감으로

얼굴에 미소가 절로 납니다~~



가을철 간식으로 뭐해줄까 고민이시라면,

강추입니다~~


어데가도 만나기 힘든 멋들어진 맛입니다ㅎㅎㅎ



잠시만요~고구마 효능 다시 한번 확인하시고 가실께요^^ㅋㅋㅋ


최고의 항암식품

고구마

젊어지는 항산화효과, 혈압저하효과, 쾌변효과까지

다이어트할때, 김치와 함께, 껍질째 먹는다.

고구마는 젊어지게 하는 항산화효과가 높으며 최고의 항암식품으로 발암 억제율은 최대 98.7%다. 칼륨이 많이 들어 있어 혈압을 낮춰주며, 배변을 도와주기 때문에 변비에 좋다.

포만감이 커서 다이어트에 효과적이며 김치와 함께 먹으면 궁합이 잘 맞는다. 


한의학에서 보는 고구마 

한의학에서는 비장과 위를 튼튼하게 하고 피를 따뜻하게 하며 오장을 튼튼하게 하고 이질과 음주 후설사, 어린이의 영양부족과 만성소화불량에 좋다고 본다. 젊어지게 하는 항산화효과가 높다. 특히 껍질의 보랏빛 색소에 항상화물질인 폴리페놀 화합물(안토시아닌 성분)이 노란 속살보다 훨씬 많이 들어있으므로 젊어지는 효과를 보려면 고구마를 껍질째 먹는것이 효과적이다. 


고구마의 효능

①항암효과 

고구마는 '최고의 항암식품'이다. 고구마의 발암 억제율은 최대 98.7%로 가지, 당근, 셀러리 등 항암효과가 있는 채소 82종 중 단연 1위다. 고구마에 함유된 식이섬유가 다른 식품의 식이섬유보다 흡착력이 훨씬 강해 각종 발암물질과 대장암의 원인으로 보이는 담즙, 노폐물, 콜레스테롤, 지방까지 흡착해서 몸밖으로 내보내기 때문이다. 또 고구마의 보랏빛 껍질에 함유돼 있는 베타카로틴 성분이 세포를 노화시키는 활성산소를 잡아 피부나 장기를 둘러싸고 있는 상피조직의 세포가 딱딱하게 변질되는 것을 막아주기 때문이다. 

혈압저하효과

고구마는 혈압을 낮춰준다. 콩, 토마토와 함께 칼륨이 많이 대표적인 채소(100g당 460mg)여서 긴장, 스트레스, 무력증 등에 좋다. 

③변비예방 

섬유질뿐만 아니라 수지배당체인 하얀 수지성분(고구마를 자르면 하얗게 나오는 진)이 배변을 도와주기 때문에 변비를 예방하고 치료하는 효과가 크다. 


고구마 제대로 먹기 

김치와 함께 먹으면 좋다. 나트륨을 많이 섭취하면 고혈압을 일으키는데, 칼륨이 풍부한 고구마를 같이 먹으면 나트륨 배설을 촉진하여 혈압을 내리게 한다. 예부터 고구마와 김치를 함께 먹었는데, 조상들의 지혜가 엿보이는 음식궁합이다. 다이어트를 한다면 고구마를 많이 먹자. 고소하고 달콤한 향미를 자랑하는 고구마는 밥보다 칼로리는 낮으면서 위장에 오래 머물기 때문에 포만감은 크다. 


고구마 먹을때 이점은 주의하자 

고구마는 섬유질이 많고 아마이드라는 성분이 들어있어 세균이 쉽게 번식해 창자 안에서 발효가 일어나 가스가 만들어 지기 쉽다. 

고구마의 항산화성분인 폴리페놀 화합물은 주로 수용성이므로 튀기보다는 쪄서 먹는것이 좋다. 열량이 높은 편이라 하루1-2개만 먹는것이 좋다. 

고구마와 함께 먹으면 좋다: 김치

김치에 들어있는 나트륨 성분을 고구마의 질좋은 섬유와 칼륨이 밖으로 빼내준다. 

고구마와 함께 먹으면 좋지않다: 소고기

고구마아 소고기는 소화에 필요한 위산의 농도가 다르기 때문에 서로 유효성분을 소화하고 흡수하는것을 방해한다. 


-자연이 만든 식재료의 비밀/정이안/21세기북스- 책에서 발췌 






가을철 별미간식으로 최고!!!

고구마쌀종이구이


재료: 고구마2개, 쌀종이10개, 모차렐라치즈100g

양념:소금약간, 설탕1작은술 



만드는 방법은 너무 간단합니다ㅎㅎ


고구마는 껍질째 깨끗하게 씻어 준비합니다. 3개정도면 되겠다 ..했는데 2개정도여도 양이 충분하여 2개만사용합니다.

 고구마는 얇게 편썰어준후 



곱게 채썰어 줍니다. 

달궈진 팬에 올리브유 적당량 두르고 볶아줍니다. 




어느정도 볶다가 소금약간으로 간을 해주고 

고구마가 노란색깔을 드러내며 잘 볶아질때까지 볶아줍니다.

(소금약간으로 간을 하면 단맛이 증가해서 설탕양을 줄일수있습니다~참조)




노란색깔이 잘 나오도록 볶아지면 설탕1작은술을 넣고 

버무리듯 볶아줍니다. 

(설탕은 맨마지막에 넣어 버무리듯 여열로 익혀주시면 되겠슴돠~)

취향따라 달콤함을 원한다면 추가하셔도, 담백함을 원한다면 빼셔도 상관없슴돠~



잘볶아진 고구마는 볼에 담아두고요, 모차렐라 치즈도 준비하고요 

쌀종이와 물담긴 볼도 준비하고요 

(저는 찬물로 사용했어요, 싸기편하라고 한것이니..참조)



물적신 쌀종이를 바닥에 놓고, 그위에 고구마채볶은것을 적당량 덜어  올려주고

치즈도 적당량 덜어 올려줍니다. 그리고 양옆을 감싼후 돌돌 말아줍니다~~



달궈진 팬에 올리브유 적당량 두르고 

고구마 쌀종이말이를 구워줍니다. 


노릇하게 구워줍니다. 

치즈가 몰린쪽은 터지더라구용^^ 잘 돌려가면서 구워주시구요

가끔 쌀종이가  부풀기도 하더라구요. 그럴땐 잠시 밖으로 빼주었다 다시 구워주세염~~


치즈가 잘녹을 정도, 쌀종이가 바삭하게 되면 되는것이라 

그정도에 맞게 구워주세염~~






자~~ 완성입니다ㅎㅎ


치즈가 몰린 곳이 여기저기 터지는 바람에..모양새가 그닥 이쁘지는 않지만ㅎㅎ

맛은 끝내줍니다~~


뜨끈할때 호호 불면서 한입 베여물면, 쫀득하면서도 바사삭한 쌀종이맛에

달콤하고 고소한 고구마가 쑤욱 밀려들어옵니다~~



으찌나 맛있는지.. 뜨거워도 손을  멈추지 못하니..

입에 넣고 호호 (뜨거워서ㅎㅎ)거리며 증말 맛있게 먹습니다~~



가을철  별미간식 우와~~ 최고 최고~~

또 먹고 싶어집니다ㅎㅎ



어떻게 해도 맛있는 고구마

치즈와 함께 쌀종이에 말아 구우면 더 특별해집니다ㅎㅎ


이웃님들 모두~ 맛있는 가을되세요~~


제철찾아삼만리는 

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Posted by 제철찾아삼만리

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  1. Favicon of https://lilyvalley.tistory.com BlogIcon 릴리밸리 2013.10.02 07:15 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 마냥 집어 먹겠는데요.
    아이들 간식으로도 너무 좋겠습니다.
    내일이 휴일이라 만들어 주고 싶네요.
    행복 바이러스 두고 갑니다.ㅎㅎ

    • Favicon of https://greenhrp.tistory.com BlogIcon 제철찾아삼만리 2013.10.02 11:27 신고  댓글주소  수정/삭제

      ㅎㅎ뜨거운줄도 모르고 덥썩 입에 밀어넣었다가..입안이..ㅎㅎ다헐었어용ㅋㅋ 그래도 넘 맛있어서 용서하고 다 먹었지요^^
      너무 든든해서 밥생각이 안나더라구요ㅎㅎ
      요새 왜 제가 실실 거리나 했더니..이 바이러스때문이었군요ㅎㅎ
      감사히 받고 제가 두배크게해서 날려드립니다~~받으시죠~~

  2. 연두빛나무 2013.10.02 07:27  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    쌀종이...표현이 참 재미납니다.
    아이들이 참 좋아할만한 간식이네요.
    치즈까지 들어갔으니 더욱 좋겠어요^^

  3. Favicon of https://cbdok.tistory.com BlogIcon 명태랑 짜오기 2013.10.02 07:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고구마치즈 쌀종이 구이 잘 보고 갑니다.
    즐거운 하루 되세요

  4. 행복끼니 2013.10.02 07:40  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와우~~정말 맛나보이네요~
    즐겁고 행복한 하루되세요~^^

  5. 알 수 없는 사용자 2013.10.02 07:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    쌀종이.. ㅋㅋ. 가끔 나도 그렇게 생각했었는데 비슷한 생각들을 다들 하시는듯.
    약간 퍽퍽 할것 같은데.. 맛은 있겠네요.
    잘 보고 갑니다.
    행복한 하루되시기 바랍니다.

    • Favicon of https://greenhrp.tistory.com BlogIcon 제철찾아삼만리 2013.10.02 11:33 신고  댓글주소  수정/삭제

      ㅎㅎ 반갑습니다~엠엑스님!
      음... 으외로 퍽퍽하지않습니당 쌀종이의 바삭함과 치즈의 고소함이 퍽퍽함을 매꿔주는듯해요~
      방문과 댓글 감사합니다~좋은날 되세요~

  6. Favicon of https://boyundesign.tistory.com BlogIcon 귀여운걸 2013.10.02 08:02 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    바삭하면서 쫄깃하고, 고소하면서 달콤하니 너무 맛있겠어요~
    고구마쌀종이구이 대박이네요ㅎㅎ
    저두 오늘 당장 만들어 먹어볼래요^^

  7. Favicon of http://blog.daum.net/sub5053 BlogIcon 서비 2013.10.02 08:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    색다르면서도 익숙한 맛이라서 아이들이 너무 좋아하겠어요..^^

  8. Favicon of http://venuswannabe.com/1236 BlogIcon 비너스 2013.10.02 10:06  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아이디어가 정말 좋네요~ㅎㅎ 고구마가 들어간 만두~ 달달하고 부드럽겠어요^^

  9. Favicon of https://newday21.tistory.com BlogIcon 새 날 2013.10.02 10:26 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    쌀종이, 이름 참 좋습니다. 정감이 가는군요. 역시 우리말이 최곤데 왜들 자꾸 외국어를 남발하는지... 그나저나 고구마가 들어가 영양도 일품이고 맛도 달달하니 좋겠습니다. 아이들의 간식으로도 최고일 것 같고, 당근 아빠의 맥주안주로도... 퍽... 아침부터 또 술타령.. 어쨌든 맛나보입니다^^

    • Favicon of https://greenhrp.tistory.com BlogIcon 제철찾아삼만리 2013.10.02 11:37 신고  댓글주소  수정/삭제

      ㅎㅎ 요즘은 퓨전요리들이 많아서.. 외국용어가 요리에도 참 많아요
      잘 모르는데 사용하다보니 ...어떤것이 정확한 표현인지 몰라 저도 한참 헤맨답니다ㅠㅠ 앗!술안주로는 ..탐을 안내던데...함 먹어볼까요ㅎㅎ
      오늘도 힘내시고 건강한 하루되세요~~

  10. 김영미 2013.10.02 10:27  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있는 간식이네요 ㅎㅎ 쌀종이구이 ^^

    맛잇게 잘보고 갑니다

    즐거운 하루 되세요~~

  11. Favicon of http://blog.daum.net/01195077236/ BlogIcon 행복한요리사 2013.10.02 11:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    별미간식~
    맛있게 보고 갑니다.
    기분좋은 수요일 되세요. ^^

  12. 알 수 없는 사용자 2013.10.02 13:51  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    별미간식이로군요^^
    저도 먹고싶어집니다 ㅎ

  13. Favicon of https://hansik07.tistory.com BlogIcon Hansik's Drink 2013.10.02 15:35 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무너무 맛나보이는 간식이네요 ㅎㅎ
    완전 생각납니다 ^^

  14. Favicon of https://yun-blog.tistory.com BlogIcon 맛있는여행 2013.10.02 20:42 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비쥬얼이 장난 아니네요.
    사진만 뚫어보고 있습니다.
    즐거운 저녁시간 보내시구요^^

  15. 설랑 2013.10.02 22:05  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    삼만리님은 참 별난 요리도 다 하시네요.
    고구마쌀종이요리라 듣는 게 처음이라네요.

    • Favicon of https://greenhrp.tistory.com BlogIcon 제철찾아삼만리 2013.10.03 12:34 신고  댓글주소  수정/삭제

      ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
      월남쌈...혹은 라이스페이퍼라구...베트남에서 넘어온 식재료랍니다..
      쌀로 얇게 만들어 말렸다고 하면...정확할듯해요^^
      쌀이라 좋아하는 편이라 다양하게 사용하고 있답니다^^,,