푹 끓여 만만하게 먹는, 돼지목살 묵은지찜~

오늘은

묵은지찜입니다~

겨울에 이만한 간단한 요리가 있을까 싶습니다

묵은지와 돼지목살만 있으문

든든한 밥상을채울수있습니다~~

또, 푹 끓이기만 하면 되는 것인지라 

특별한 요리법이 필요치도 않습니다~

겨울철 만만하게 

묵은지 꺼내 돼지목살에 푹 끓여내놓습니다~

묵은지가 푹 익어서 부드럽게 살살 넘어가는 것도 좋구

돼지고기가 야들야들하게 익어서 먹기도 좋습니다~

푹 익은 묵은지 쪽쪽 찢어 목살돌돌 말아

한입 넣으면 너무 맛있습니다~~

겨울철 가장 만만해~

묵은지 김치찜 

재료: 묵은지1/4포기, 돼지목살350g,대파1대, 청양고추3개

목살밑간: 양파청1큰술, 후추약간 

양념: 멸치디포리새우육수 2컵, 다진마늘1/2큰술, 고춧가루1큰술, 묵은지국물1/2컵

목살을 준비합니다. 

냉동실에서 꺼내 해동시켰습니다. 

구이용으로 했는데요, 묵직하게 썰어 준비해도 좋을듯합니다

묵은지1/4포기 꺼내놓습니다.

돼지고기는 먼저 양파청1큰술, 후추약간으로 밑간을 해준후 

냄비바닥에 깔아 줍니다. 

그리고 묵은지를 뿌리쪽에 칼을 대 절반으로 나누어 돼지목살위에 얹습니다. 

(김치찜은 배추뿌리를 그대로 담아 푹삶아 먹는것이..맛있더라구요ㅎㅎ)

앗! 양파청이 없으신 분들은 매실청으로 대신하문 됩니다요~

멸치새우디포리국물2컵을 붓고

묵은지국물1/2컵을 부어준후 

고춧가루1큰술, 다진마늘1/2큰술, 설탕1큰술을 넣어줍니다. 

(육수는 다시마우려끓이물4컵에 멸치가루1작은술, 새우가루1작은술, 디포리가루1작은술을 넣고 

한소끔 끓여준후 걸러서 사용하면 됩니다.)

묵은지가 간을 잡아주기 때문에 시큼한 맛을 해결하기위한 단맛만 추가하고

고춧가루,다진마늘정도만으로 양념해도 충분히 맛있습니다~참조

이제는 불위에올려두고 푹 끓여주면 됩니다. 

팔팔 끓기시작하면 불을 중약불로 줄여 40-50분푹 익혀줍니다. 

묵은지가 윤이나고 야들야들하게 익으면, 

어슷썬 대파와 다진청양고추를 넣고 국물을 끼얹어 잘 섞어주고 

한소끔 더끓여 마무리~ 

자~ 그릇에 담습니다

아오~ 보기만해도 군침이 흐릅니다ㅎㅎ

묵은지와 돼지와의 궁합은 말이 필요없는듯합니다~

겨울철 

푹 끓여 내놓는 묵은지찜~~

겨울밥상의 든든함입니다~

제철찾아삼만리는 

제철식재료의 귀중함을 하나 하나 배워가며 채워내는  공간입니다. 

제철식재료에 대한 사랑은  

 잃어버린 식재료의 제맛을 찾아가는 과정이기도 하고  

식재료를 자연의 힘으로 건강하게 키워내는 농어축산 분들의 노고를 소중히 아껴가는 과정이기도 합니다. 

아직 부족하지만, 궁금하시다면,

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