2013. 10. 31. 06:30

오늘은

국물이 자박하게 있는 뚝배기 불고기입니다~~


날이 쌀쌀해지면 국물도 먹고싶어지는게 자연스러운가봅니다.

그래서 너무 많은 국물은 싫고 자박하게 담아내

국물도 먹고, 불고기도 먹는 뚝배기 불고기를 만들었습니다


또, 요즘 한창 맛있는 알배추쌈을 곁들여

고기는 건져 알배추쌈에 싸먹고

뜨끈한 햅쌀밥에 살살 벼벼 먹으니 더할나위없이 맛있는 식사였습니다~~



뚝배기가 넓고 깊이가 작은편인지라.. 자박한 국물이 잘 안보이시죠ㅎㅎ

고기를 건져먹으면 국물이 자박하게 있답니다ㅎㅎ



보통은 팽이버섯을 많이 넣고 드시는데

저는 자연산 느타리버섯을 넣고 끓여보았습니다ㅎㅎ


눈감고 먹으면 쫄깃한 것이 버섯이여요^^,






날이 쌀쌀해지면 생각나요~

뚝배기 불고기


재료:  소불고기250g, 데친자연산느타리버섯1줌, 대파1/2대, 홍고추약간,통깨약간 

소불고기밑간: 양파청1큰술, 간장1큰술, 인삼주1큰술, 다진마늘1/2큰술, 다진생강1작은술, 후추약간 ,허브가루약간

양념: 다시마우려끓인물1컵, 진간장1큰술, 설탕1/2큰술 





만드는법은 불고기 다 잘아시 가볍게 보시와요~~


소불고기와 자연산 느타리버섯은 냉동실에서 꺼내 해동을 해줍니다. 

느타리버섯은 데쳐서 수분을 꽉짜지않고 느슨하게 짜서 냉동실에 보관했던 것입니다.

국물있는 불고기라 짜지않고 해동되는 물까지 다 사용합니다. 




우선, 소불고기는 핏물를 키친타월로 깨끗하게 닦아준후 

양파청1큰술을 넣어줍니다.


고기는 단맛으로 먼저 양념을 하면 연해집니다. 

 간장을 먼저 밑간하면, 고기가 질겨집니다 

그래서, 연하게 드시고 싶으실때는 반드시 단맛을 먼저 양념하는것을 유념하세요~~


양파청이 없으면, 매실청으로 대신하면 됩니다~


양파청을 넣고 조물조물 버무려 골고루 버무려 준후 

진간장1큰술을 넣고 버무려줍니다. 


(배즙과 양파즙을 넣고 하셔도 무지 좋습니다ㅎㅎ)



다진마늘1/2큰술과 다진생강1작은술을 넣고, 

인삼주1큰술도 넣어줍니다. 


후추와 허브가루도 약간씩 넣어줍니다. 





이제 불에 올려 끓여주기만 하면 됩니다. 



달궈진 뚝배기에 밑간한 불고기를 넣고 볶아줍니다. 

이때 고기가 서로 달라붙지않도록 젓가락으로 풀어주면서 볶아줍니다. 


어느정도 고기가 익었으면 준비한 버섯을 넣어줍니다. 


만약 생느타리버섯이라면 데치지않고 이때 넣어주면 됩니다. 


버섯은 밑간을 하지않고 고기가 익으면 넣어주는것이 좋습니다. 

버섯이 밑간이 되면 고기육즙을 흡수하지 못하기때문입니다 



버섯과 고기를 잘석어가며 볶아주다가 

다시마우려끓인물1컵을 부어 한소끔 끓여줍니다.

이때, 진간장1큰술과 설탕1/2큰술로 국물간을 해줍니다. 



한소끔 끓어오르면 대파채를 넣고 

뒤섞어준후 마무리~~





자~~완성입니다ㅎㅎ


뜨끈한 뚝배기 채로 밥상에 가져갑니다~~




알배추쌈도 준비해서 곁들여줍니다. 

가을에는 알배추쌈 많이 챙겨드세요~~

지집은 거의 매일 먹는답니다.

 맨쌈으로도 맛나구, 고기나 생선있으면 곁들여서 먹구




오늘은 새로 구입한 햅쌀로 밥을 지어 먹었더니

밥맛이 좋으니 불고기도 덩달아 맛있었는지

국물까지 맛있게 다 먹었습니다~~



쌀쌀해지는 가을날

뜨끈한 국물과 함께 먹는 뚝배기 불고기 어때요?

당연, 버섯도 듬뿍 넣으시고요ㅎㅎ


제철찾아삼만리는 

제철식재료의 귀중함을 하나 하나 배워가며 채워내는  공간입니다. 


제철식재료에 대한 사랑은  

 잃어버린 식재료의 제맛을 찾아가는 과정이기도 하고  

식재료를 자연의 힘으로 건강하게 키워내는 농어축산 분들의 노고를 소중히 아껴가는 과정이기도 합니다. 


아직 부족하지만, 궁금하시다면,

 제철찾아삼만리http://greenhrp.tistory.com  놀러오세염~~.


제글을 계속해서 보고싶다면, view구독을 해주시면 됩니다.

아래상자의 구독+를 눌러주면 된답니다. 


여러분의 소중한 추천은 알쏭 달쏭한 제철 찾아, 좌충우돌하는 제게 큰 힘이 됩니다


Posted by 제철찾아삼만리

댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of https://yun-blog.tistory.com BlogIcon 맛있는여행 2013.10.31 06:49 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    지금 산행갈려고 준비중인데
    도시락반찬이 불고기입니다.
    포스팅이랑 딱 맞아떨어졌네요.
    안그랬으면 먹고싶어 큰일날뻔 했습니다.
    즐거운 하루 되시구요^^

  2. 행복끼니 2013.10.31 06:57  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    뚝배기불고기가 아주 맛나보이네요~^^

  3. Favicon of https://lilyvalley.tistory.com BlogIcon 릴리밸리 2013.10.31 07:21 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    햅쌀밥에 뚝불 그리고 알배추까지..말이 필요 엄씀돠!
    따신 밥에 올려서 먹고 싶네요.행운이 가득한 하루 되세요.^^

  4. Favicon of http://blog.daum.net/sub5053 BlogIcon 서비 2013.10.31 08:30  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    뚝불....^^
    날이 쌀쌀해지니 국물있는 뚝불 아주 최고입니다..^^

  5. Favicon of https://boyundesign.tistory.com BlogIcon 귀여운걸 2013.10.31 08:43 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~ 뚝배기불고기!!
    사먹기만 했었는데 덕분에 이제 만들어 먹을수 있겠어요~
    요즘같은 날씨에 최고 메뉴네요^^

  6. Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2013.10.31 08:47 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    자작하게 해서 주면 좋겠네요.
    ㅎㅎ
    잘 배워가요

  7. Favicon of https://hansik07.tistory.com BlogIcon Hansik's Drink 2013.10.31 09:46 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무너무 맛나 보이네요 ㅎㅎ
    완전 먹고싶어 집니다 ^^

  8. 큰바다로 2013.10.31 10:20  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    달착지근한,,
    뚝배기 불고기,, 맛 좋지요^^ 삼만리님 !!

  9. Favicon of http://blog.daum.net/01195077236/ BlogIcon 행복한요리사 2013.10.31 10:48  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어른이나 아이 모두 좋아하는 음식이지요~
    항상 잊지않고 들러주셔서 고맙습니다.
    즐겁고 행복한 11월 되세요. *^^*

  10. 연두빛나무 2013.10.31 11:05  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘 여기 참 쌀쌀한데 불고기 참 땡기네요.
    국물까지 떠먹으면서 ...아 따끈하고 좋아요^^

  11. 김영미 2013.10.31 12:29  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    뚝배기불고기 ! 먹으면 힘이 생겨서 대청소도 하겠는걸요 ㅎㅎ

    느타리버섯의 감칠맛으로 국물이 정말 기가막히겠다는 생각이 듭니다

    오늘도 즐거운 하루 되세요~~

  12. Favicon of http://maker.so BlogIcon sky@maker.so 2013.10.31 13:44 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전 중간 과정을 찍으면 만드는 것이 더 실수가 많아져서 ㅎㅎㅎ 완성품 근처만 올립니다. ^^

    • Favicon of https://greenhrp.tistory.com BlogIcon 제철찾아삼만리 2013.10.31 14:40 신고  댓글주소  수정/삭제

      ㅎㅎㅎ 사진찍으며 요리하는거 엄청 힘들다니깐요^^
      처음에는 넘 힘들어서...안할까하는 생각 얼마나 많이했다구요..
      특히..허기진 사람들 기다리게 하면서 사직찍고 있으면...이상하기두하공.. 또 사진기가 사람맘처럼 안될때는...으찌나 신경질 나는지...
      하나씩 하나씩 늘려가는 거지요...뭐...

  13. Favicon of http://ggholic.tistory.com BlogIcon 달콤 시민 2013.10.31 13:46 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    국물이 있으면 슥슥슥 비벼먹기 참 좋죠 >_<
    아 가을에.. 정말 좋은 제철 메뉴야요^^

  14. Favicon of https://wanderingpoet.tistory.com BlogIcon 너의길을가라 2013.11.03 22:21 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    46. 쾅!

    와.. 저 이거 좋아해요!!!!