2018년 9월 식단에 관하여 지독히 무더웠던 여름은 끝나가고 초가을로 접어들었습니다. 가을은 결실을 거두다라는 뜻을 가졌습니다. 한해동안의 결실을 고스란히 수확하는 시기입니다. 특히나 초가을은 소중한 한해결실을 손실없이 수확하기위해 좀더 품을 많이 들이는 시기입니다. 여름갈무리와 함께 가을마중을 시작하는 시기입니다. 여름식재료들은 대부분이 상반기결실작물들이라 가을중턱까지 만날수 있습니다. 가을중턱까지 적절하게 여름갈무리를 지속하고 가을식재료들은 익어가는 속도대로 차근히 챙겨먹도록 합니다. 대부분의 계절식재료는 그계절중턱즘되야 맛이들고 영양도 꽉 차니, 가을식재료도 가을중턱즈음해서 넉넉히 챙기는 것으로 하고, 초가을에는 여름식재료를 더 잘 챙겨먹으면서 초가을에 수확하는 작물을 차근히 맛보는 정도로 하면 좋습니다. 한해결실을 보는 계절.. 더보기 이전 1 ··· 22 23 24 25 26 27 28 ··· 1995 다음
