간단하고 맛있는 겨울찬 모듬 2, 초겨울찬 모듬1

간단하고 맛있는 겨울찬 모듬 두번째이면서, 초겨울찬 모듬 첫번째입니다.

지난 겨울찬을 한차례 정리했던 것에 이어진 것이라 두번째 모듬이면서, 초겨울시기에 즐긴 찬으로 모은 건 첫번째가 됩니다.  초겨울찬 모듬으로 정리한데에는 올해부터는 계절찬을 섬세하게 나누어 보려고 하는차라 그리한 것입니다. 

한겨울식재료를 정리도 했고 한겨울찬을 시작하는 시점이라서 겨울찬도 정리할겸, 초겨울찬으로 겸사겸사 묶었습니다. 

계절찬이 거기서 거기라 여기기 쉽지만, 진입시기/ 무르익는시기/ 떠나는 시기로 섬세하게 나누어집니다. 

물론, 식재료가 그 섬세한 시기에 딱딱 맞어떨어지게 안받침하고 있지는 않지만, 그시기에 맞추어 식단을 짜려고하면 좀더 알차게 계절찬을 특색있게 챙길수 있습니다. 더불어 철모르는 식단과 가공식품 밥상에 얼씬도 못하게 할수 있는 힘이 생깁니다. 

매해 초겨울찬에 더해가면서 초겨울시기 식단을 좀더 풍성히 꾸려볼 참입니다. 

간단하고 맛있는 겨울찬 모듬 2번째, 초겨울찬 모듬1 

☞간단하고 맛있는 겨울찬 25, 굴전과 굴보쌈~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 26, 무나물~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 27, 두부연근조림~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 28, 청어구이~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 29, 콩나물무채볶음~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 30, 오징어 동그랑땡~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 31, 더덕생채~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 32, 말린 도루묵 볶음~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 33, 더덕무침~

지난번 소개한 첫번째 겨울찬 모듬1은 작년한해 겨울동안 즐긴 겨울찬을 모은 것입니다. 

같이 첨부합니다. 

 

간단하고 맛있는 겨울찬 모듬1, 24가지 

☞간단하고 맛있는 초겨울찬 1, 토종뿔시금치 무침~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 2, 생유자무생채~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 3, 파래무침과 가시파래(감태)무침~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 4, 돌김구이~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 5, 삐뚤이 장조림~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 6. 묵만들기와 알배추도토리묵무침~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 7, 더덕자반~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 8. 가시파래김(감태김)~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 9, 서리태 콩장~~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 10, 김자반무침~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 11, 콩나물볶음~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 12, 멸치무침~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 13, 우엉볶음~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 14, 말린 다래순나물~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 15, 말린 죽순나물~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 16 , 말린 참취나물~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 17, 무말랭이무침과 조림~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 18, 냉이두부조림~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 19, 묵은지 볶음~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 20, 박고지나물과 호박고지나물~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 21, 말린 섬쑥부쟁이나물~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 22, 봄동나물과 봄동겉절이~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 23, 말린눈개승마 나물~

☞간단하고 맛있는 겨울찬 24, 무짠지무침~

초겨울식단은 마감하고, 이후 부터는 한겨울식단을 꾸립니다. 

물론, 겨울찬이 섬세한 시기별로 딱딱 끊기는 것은 아니지만, 나름 하나씩 신경써서 꾸려나가려 하고 있습니다.

한겨울식단은 묵나물을 차근히 풀어 찬을 차릴예정이고, 여기에, 겨울식재료를 간간히 결합할 것입니다. 

계절찬이 풍성해지는 건 좋은일입니다. 더 많이 찾아내고 만들어내서 철없는 찬보다 공장제식품보다 더 많이 즐기고 사랑받길 바랍니다. 

<더보기1>  한겨울식재료정리와  2016년 결산자료를 담았습니다. 

☞ 2017년 겨울식재료정리 2탄 (한겨울편)

☞ 조류독감, 도대체 뭐가 문제인걸까?

☞제철찾아삼만리, 2016년 결산2

☞제철찾아삼만리, 2016년 결산1

☞2016년 겨울식재료 정리1탄( 초겨울편, 12월)

<더보기2> 참고자료  

☞<요리방송>에서 정작 배워야 할것은 무엇일까?

☞<먹는방송>에 푹 빠져버리는 우린, 헤어나올수 있을까?

☞제철식재료가 중요한 까닭

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